Detroit Style Pizza
- dla tych, którzy uwielbiają lekką pizzę z ogromną ilością sera, sosu i pepperoni, od której po każdym kęsie chce się lizać palce

Co to jest pizza w stylu Detroit?

Ten styl pizzy można rozpoznać po formie, ponieważ piecze się ją na wysokiej, prostokątnej blaszce. Ciasto zazwyczaj składa się z mąki, wody, drożdży, soli i cukru.

Po fermentacji ciasto rozciąga się na natłuszczoną prostokątną blaszce, gdzie dalej rośnie. Gdy ciasto jest już gotowe, zwykle posypuje się je serem, pepperoni, a następnie sosem pomidorowym. Pizza pieczona jest w piekarnikach gazowych lub elektrycznych, w temperaturach ok. 250-300°C przez 15-20 minut. Po upieczeniu do pizzy dodawany jest ciepły sos pomidorowy, który wraz z frico jest typowym przykładem pizzy w stylu Detroit.

Użycie sera bezpośrednio na cieście, następnie pepperoni, a następnie sos tuż przed lub po pieczeniu – odróżnia pizzę w stylu Detroit od innych stylów.

Pochodzenie pizzy w stylu Detroit

Jak sama nazwa wskazuje, pizza w stylu Detroit pochodzi z Detroit w USA. Pod koniec lat czterdziestych właściciel restauracji Gus Guerra i jego żona Anna postanowili spróbować czegoś nowego. Za pomocą prowizorycznej prostokątnej formy do pizzy stworzyli grubą, kwadratową pizzę z chrupiącą, karmelizowaną skórką serową przylegającą do krawędzi – obecnie znaną jako charakterystyczna cecha pizzy w stylu Detroit. Pizza szybko zyskała popularność dzięki pysznemu smakowi i wyjątkowemu podejściu.

Frico
Dobra pizza w stylu Detroit jest lekka i miękka, ma wysokiej jakości dodatki i chrupiącą krawędź roztopionego sera. Te cechy są najważniejszymi aspektami pizzy z Detroit, ale w ostatnich latach popularność zyskuje korona sera, czyli chrupiąca krawędź (znana również jako frico). Stosowany ser topi się na brzegach, tworząc bardzo chrupiącą skórkę. Jeśli skórka sera sięga ponad pizzę, nazywa się to frico.

Istnieją dwa sposoby pieczenia pizzy Detroit. Najpierw na surowe ciasto dodaje się dowolne, ulubione dodatki a następnie wszystko piecze się w blaszce w piecu. Alternatywnie można wstępnie upiec ciasto bez dodatków, następnie wyłożyć je dodatkami i kontynuować pieczenie. Jeśli chcesz zrobić frico, najlepiej jest je wstępnie upiec.